Der Mund ist das Tor zur Gesundheit.

Fundiertes Ernährungswissen wirkt weit über den Beruf hinaus: für die eigene Gesundheit, für die Familie und für die Menschen, die man begleitet. Gabriele Urdl hat die Ausbildung zur integrativen Ernährungsexpertin mit Ende 40 begonnen, eigentlich nur für sich selbst. Heute nutzt sie ihr Wissen für drei Generationen ihrer Familie und arbeitet als Vital Coach mit Frauen ab 40. Ihr Fazit: Dieses Wissen ist unbezahlbar.

Was uns wirklich nährt, beginnt lange vor dem ersten Bissen: im Boden, auf dem Acker und bei den Menschen, die unser Essen erzeugen. Das ist mein Fazit vom Gaumen-Hoch-Symposium am 7. und 8. Oktober 2026 in Grafenegg. Was der Regenwurm mit unserer Gesundheit zu tun hat, warum billiges Essen manchmal unglaublich teuer ist und was wir selbst beitragen können, damit Ernährung wieder den Stellenwert bekommt, den sie verdient, erfährst du hier.

Ernährung beeinflusst über Nährstoffversorgung, Darmmikrobiom und Entzündungsprozesse mit, wie wir uns psychisch fühlen. Sie ersetzt keine ärztliche oder psychotherapeutische Behandlung, kann sie aber sinnvoll begleiten. Depressionen, Erschöpfung, innere Unruhe und Konzentrationsprobleme begegnen uns in der Gesundheitsberatung immer häufiger. Welche Rolle Ernährung, Darmmikrobiom und Entzündungen dabei spielen und warum eine gute Ernährungsbegleitung gerade hier besonders wertvoll sein könnte, erfährst du hier.

Ernährungswissen allein verändert kaum etwas, denn Klient:innen müssen es in ihrem Alltag umsetzen können. Genau hier setzt Culinary Medicine an, die kulinarische Medizin, die Ernährungswissen mit Kochpraxis verbindet. Das zeigen mir auch über 8.000 Ernährungsbegleitungen im Einzelsetting in mehr als 25 Jahren, und die Impulse vom Gaumen-Hoch-Symposium 2026 haben es neu bestätigt. Was das für deine Arbeit im Gesundheitsbereich bedeutet, zeige ich dir hier.

Klaudia Walder-Eder arbeitet seit mehr als 25 Jahren mit TCM, Akupunktur und Meridian-Massage. Und sie ist überzeugt: Damit Therapie wirklich etwas bewegen kann, braucht der Körper eine gute Grundlage. 

Für sie gehören dazu zwei ganz wesentliche Dinge: guter Schlaf und eine gute Verdauung. Und beides hat viel mit Ernährung zu tun.

Heute verbindet Klaudia TCM mit moderner Ernährungswissenschaft und setzt dieses Wissen in ihrer Vitalwerkstatt, in Seminaren und online ein. Doch dafür musste sie ihr bisheriges Wissen nicht neu erfinden. Sie musste es um eine Perspektive erweitern, die ihr bisher gefehlt hatte.

Diese Inhalte erwarten dich:

1. Ein neuer Blick auf Ernährung
2. Wenn Ernährung in de...

Romana Maichin-Puck ist Qigong-Lehrtrainerin, TCM-Fan und integrative Ernährungsexpertin. Aus zwei Leidenschaften hat sie ein Jahresprogramm gebaut, bei dem ihre Teilnehmerinnen bleiben. Der Wendepunkt war kein neues Wissen. Es war Klarheit: über ihr Angebot, ihre Positionierung und den Preis, den 30 Jahre Erfahrung wert sind. Diese Geschichte zeigt, wie aus Herzblut ein Angebot wird, das dich trägt statt dich zu verausgaben.

Für Fachfrauen aus dem Gesundheitsbereich gibt es im deutschsprachigen Raum drei Arten von Ernährungsausbildung: die Fachausbildung in einer einzelnen Tradition, den langen Diplomlehrgang über ein bis zwei Jahre und die integrative Ausbildung. Die integrative Ausbildung verbindet Fachwissen mit Beratungstechnik und Praxisaufbau. Dazu gehört der Lehrgang „Integrative Ernährungsexpert:in Essenz:PUR“ der Akademie für integrative Ernährung in Wien: fünf Module in sechs Monaten, online, mit dem Zertifikat „Integrative Ernährungsexpert:in nach Dr. Claudia Nichterl“. Fachlich steht dahinter das Springer-Buch „Integrative Ernährung“, 2. Auflage 2025.

Aktualisiert im Oktober 2026

Der Stoffwechseltyp beschreibt, kurz gesagt: womit ein Mensch wirklich satt wird: mit Kohlenhydraten, mit Eiweiß oder mit beidem im Wechsel. Wer nach dem Frühstück schon nach einer Stunde wieder Hunger hat, hat meist das falsche Frühstück für seinen Typ gegessen. Als Faustregel gilt: Eine Mahlzeit soll vier bis sechs Stunden satt machen. In diesem Artikel liest du, wie du den Typ deiner Klient:innen im Erstgespräch erkennst und welche Frühstücksvarianten zu welchem Typ passen.

Gesunde Erwachsene brauchen laut den D-A-CH-Referenzwerten 0,8 g Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht am Tag, ab 65 Jahren rund 1 g. Für eine Frau mit 70 kg sind das 56 g, ab 65 etwa 70 g. Diese Menge lässt sich mit echten Lebensmitteln gut erreichen: Hülsenfrüchte, Tofu, Eier, Fisch, Nüsse und Milchprodukte liefern Protein und dazu Ballaststoffe, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. High-Protein-Produkte aus dem Supermarkt braucht dafür kaum jemand.

Manchmal beginnt Veränderung nicht dort, wo Wissen fehlt. Sondern dort, wo man spürt: Da geht noch mehr.

Barbara Vanicek ist eine Frau mit außergewöhnlicher Erfahrung. Über 30 Jahre arbeitete sie als Diätologin und begleitete Menschen dabei, ihre Ernährung besser zu verstehen und ihre Gesundheit zu unterstützen. Sie kennt die Ernährungswissenschaft, die Herausforderungen im Beratungsalltag und die vielen Fragen, die Menschen rund um Ernährung beschäftigen.

Und trotzdem entstand irgendwann diese eine Sehnsucht: Menschen noch ganzheitlicher begleiten zu können.

Denn Ernährung war für Barbara nie nur eine Frage von Nährstoffen oder Empfehlungen. Sie wollte den Menschen dahinter sehen: seine ...