Food Trends 2023 – Ernähren wir uns immer besser?

Als ich zu Beginn des Jahres den neuesten Food Trend Report las, war ich positiv überrascht. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) und das „Nutrition Hub“ hatten 170 namhafte Expert:innen gefragt: Was essen und trinken die Menschen? Zehn Trends haben sie herausgearbeitet und das Ergebnis kann sich sehen lassen: Alles deutet darauf hin, dass wir uns in Zukunft besser ernähren werden. Der Flexitarismus ist in der breiten Masse der Bevölkerung angekommen, eine nachhaltige Ernährung gewinnt an Bedeutung ebenso wie der alkoholfreie Genuss. Warum auch die integrative Ernährung voll im Trend liegt, erfährst du heute in meinem Blogartikel.

Inhalt

1. Die zehn wichtigsten Ernährungstrends im Überblick
2. Food Trend 2023 - Das kannst du aus dem Report lernen
3. Warum die integrative Ernährung voll im Trend liegt

3.1   Regionale Lebensmittel der Saison – nachhaltige Ernährung

3.2.  Integrative Ernährung setzt auf Eigenverantwortung und macht unabhängig

4. Trend Rezept für dich

Die zehn wichtigsten Ernährungs-Trends im Überblick:

1. Klimafreundliche & nachhaltige Ernährung (48 Prozent)
2. Der Flexitarismus wird zur Massenbewegung (36 Prozent)
3. Digitale Ernährungstherapie im Aufwind (26 Prozent)
4. Convenience Food & Gesundes Essen-to-go (20 Prozent)
5. Personalisierte Ernährung (19 Prozent)
6. Ernährung für den Darm (19 Prozent)
7. Bewusstsein für gesunde Ernährung (15 Prozent)
8. Achtsame Ernährung (13 Prozent)
9. Vegane Ernährung (13 Prozent)
10. Alkoholfreier Genuss (12 Prozent)

Food Trend 2023 - Das kannst du aus dem Report lernen

Zu den maßgeblichen Trends im Ernährungssektor zählen digitale Konzepte und eine personalisierte Ernährung. Vermehrt wird auf ein gesundes Essen to Go, eine achtsame Ernährung und den alkoholfreien Genuss geachtet.

Insbesondere Frauen treiben das Thema, welchen Effekt eine gesunde Ernährung auf ihre Lebensqualität hat, in den sozialen Medien voran. Die Akzeptanz gegenüber dem eigenen Körper und der Körperform wächst, unabhängig von gängigen Schönheitsidealen.

Auffallend ist, dass die Generationen Y und Z den Ernährungswandel pushen. Sie bevorzugen Ernährungsformen, bei denen die Nachhaltigkeit im Fokus steht. Insbesondere die Zahl an Studierenden die sich pflanzenbasiert ernähren, wächst rasant. Der Flexitarismus wird zur Massenbewegung. Aller Krisen zum Trotz in 2022 ernähren wir uns immer besser und das macht Hoffnung. Es wird viel selbst gekocht, die Selbstversorgung rückt in den Mittelpunkt. Die gestiegenen Preise der tierischen Lebensmittel könnten sich zugunsten der Entscheidung für pflanzliche Lebensmittel auswirken.

Bei all diesen positiven Aspekten darf eins nicht unberücksichtigt bleiben: Der Krieg in der Ukraine hat auch Auswirkungen auf unsere Ernährung: Durch die hohen Lebensmittelpreise und die hohe Inflation haben viele mit einem mittleren oder niedrigen Einkommen weniger Budget für gesunde und hochwertige Lebensmittel zur Verfügung. Es besteht die Gefahr von Fehl- und Mangelernährung.

Warum die integrative Ernährung voll im Trend liegt

Es geht also mehr um die großen Themen: Klimaschutz und Gesundheit - da kann integrativen Ernährung voll punkten.

Integrative Ernährung, die Verbindung von TCM, Ernährungswissenschaft, (Ernährungs)Medizin und Psychologie bietet ein seriöses Fundament für individuelle Ernährungsempfehlungen, die praxisnah und nachhaltig sind. Ziel ist ein Verständnis für ganzheitliche Zusammenhänge zu schaffen und sein eigenes Ernährungsverhalten zu transformieren. Wer Hintergründe versteht und nachvollziehen kann, ist in der Regel motiviert, die individuell abgestimmten Empfehlungen umzusetzen. Vor allem dann, wenn Erfolge rasch spürbar sind. Das macht Lust aufs Ausprobieren, neue Wege zu gehen, Chancen zu ergreifen. Eine Reduktion von Beschwerden, mehr Vitalität, ein besseres Energie-Niveau und Leistungsfähigkeit sind der Lohn, Ernährungsziele werden endlich erreicht. Nicht der erhobene Zeigefinger der Therapeut:innen, sondern schlicht die Machbarkeit und Umsetzung von logischen, verständlichen und spürbar wirksamen Ernährungsmaßnahmen sind der Antrieb und sichern eine langfristige ausgewogene Ernährungsumstellung.

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Regionale Lebensmittel der Saison – nachhaltige Ernährung

Zu einer nachhaltigen und integrativen Ernährung zählen saisonale und regionale Lebensmittel. Durch die Verwendung von Produkten aus dem eigenen Garten oder von Erzeugern aus der Region fallen die langen Transportwege weg. Dadurch wird das Transportaufkommen reduziert, aber auch die damit verbundene Luftverschmutzung. Die vollausgereiften Früchte aus der Region schmecken einfach besser. Optimal ist es einen Saisonkalender zu nutzen, denn er erleichtert dir den Einkauf.

Integrative Ernährung setzt auf Eigenverantwortung und macht unabhängig

Im stressigen Alltag und durch die Fülle an kostenlosen Ernährungsinfos im Internet wissen wir heute sehr viel über Ernährung, aber es wird nicht umgesetzt. Integrative Ernährung setzt auf punktgenaue Kurzcoachings, die sich auf das Wesentliche konzentrieren und den EINEN Tipp zur Umsetzung mitgeben – knapp, klar und kompetent. So steigt die Chance zur nachhaltigen Verhaltensänderung. Möglichkeiten und Chancen aufzeigen, vorhandene Ressourcen nutzen – ein moderner Coaching-Ansatz sind ein wichtiger Teil des Konzepts. So werden Menschen ins Tun gebracht, das bringt Erfolgserlebnisse auf beiden Seiten. Betroffene erkennen, dass sie es in der Hand haben, sich gutes zu tun. Therapeut:innen spüren die Entlastung, sie sind nicht für alles selbst verantwortlich, sie begleiten Prozesse, unterstützen, motivieren, loben und bestärken.

Expert:innen für integrative Ernährung

Wer die Grundlagen der integrativen Ernährung verstanden hat, ist  Expert:in für die eigene Gesundheit und Lebensmittel-Auswahl. Das macht frei und unabhängig von Ernährungsgurus. Es braucht aber die Entscheidung, das tägliche Essen und die eigene Gesundheit zur Aufgabe zu machen, mit Selbstliebe, Achtsamkeit und Neugierde. Dazu sind noch nicht alle bereit, deshalb braucht es Therapeut:innen, die das Konzept der integrativen Ernährung nutzen, um ihre Therapieerfolge zu steigern. Behandlungsansätze wie Psychotherapie, Psychologie, Tuina, Shiatsu, Reflexologie, Kinesiologie uvm. können integrative Ernährung integrieren und so einen Mehrwert bieten.

Tipp! Expert:innen aus meiner Akademie findest du hier.

Du interessierst dich auch dafür?

Werde Botschafterin für Gesundheit und Lebensfreude – werde integrative Ernährungsexpertin und bring anderen bei, wie sie für sich passende und gute Ess-Entscheidungen treffen. Ohne Verbote, ohne komplizierte Regeln….weil es dann leichtfällt und das Körpergefühl ein anderes ist. Motivation durch positive Erlebnisse, statt Kampf, Einschränkungen und Verbote. Nutze integrative Ernährung für dich: Dein Körper wird es dir danken, mit mehr Energie, Wohlfühl-Gewicht, wohligem Schlaf, erhöhter Konzentration und vielem mehr.

Nutze integrative Ernährung für deine Arbeit: Deine Kund:innen werden es dir danken, weil es ihnen leicht fällt, etwas zu verändern – so hast du mehr Freude und Erfolg in deinem Gesundheitsberuf. In einem Strategie-Gespräch, können wir rasch und einfach klären, wie integrative Ernährung dich unterstützen kann (hier Termin vereinbaren)

Kräuterzucchini – ein wunderbar nachhaltiges Rezept

1 kg Zucchini, 3 EL Olivenöl, 400 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Pfeffer, 1 Bund Minze, Salz, Saft einer Zitrone, 1 Bund Basilikum

Zucchini waschen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten.

Dann die Zucchiniwürfel zugeben, mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken und bissfest garen. Bei Bedarf etwas Wasser zugießen. Basilikum und Minze fein hacken. Gemüse vom Herd nehmen, gehackte Kräuter zugeben und nochmals umrühren.

Die Zucchini in saubere Gläser füllen und gut verschließen. In einem großen Topf Wasser aufkochen, die Gläser darin im Wasserbad (etwa 90 Grad) für 30 – 50 Minuten einkochen. Die Gläser sollten etwa bis zu Hälfte im heißen Wasser stehen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Kopiere das Rezept und gib es an deine Kund:innen weiter. Noch besser probiere es selber aus, poste es, markiere mich und verbreite wie gut nachhaltige Ernährung schmeckt. Warum? So kannst du noch überzeugender sein - du bist authentisch. 

Wenn du noch mehr über integrative Ernährung und die Quick-Learning-Methode erfahren möchtest, informiere dich hier und vereinbare ein Gespräch mit uns. 

Der Mund ist das Tor zur Gesundheit. Jeden Tag aufs Neue.

herzlichst

Claudia

Dr. Claudia Nichterl

& das Team der Akademie für integrative Ernährung

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